Délicieux à tous les jours
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- Prép
- 30 minutes
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- Total
- 55 minutes
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- Portion
- 4 à 6
Ingrédients
- Un blanc d’œuf, battu
- Un œuf battu (facultative)
Pour la pâte empanada
- 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
- Une pincée de sel
- 150 g (1/3 lb) de beurre non salé, froide et en dés
- 1 œuf
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
Pour la farce
- 10 ml d’huile d’olive
- 1.5 L (6 tasses) de kale frais, lavée et grossièrement haché
- 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rôtis, haché
- 300g de fromage Capriny Alexis de Portneuf
- 1 /2 gousse d’ail haché
Pour la sauce Chimichurri à l’avocat
- 1 avocat, en cubes
- ½ gousse d’ail, haché
- Le jus d’un demi citron
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan sèche
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, haché
- 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (375 °F).
- À l’aide d’un robot culinaire faire mélanger la farine avec le sel. Ajouter le beurre et le faire mélanger pendant 10-15 secondes. Ajouter l’œuf et le lait, un peu à la fois, jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Réserver.
- Dans un poêlon à feu moyen, faire sauter le kale dans l’huile d’olive pendant 20 secondes en brassant. Déposer le kale sur un papier et laisser refroidir (cette étape est pour que le kale ne perde pas d’eau pendant la cuisson finale). Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.
- Sur un plan enfariné, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ ¼ po. À l’aide d’un emporte-pièce de 6po, faire des ronds avec la pâte. À l’aide d’un pinceau, badigeonner l’extérieur des ronds de blanc d’œuf.
- Garnir le centre de chaque empanada de farce et les refermer. À l’aide de vos doigts ou une fourchette, refermer les rebords. Les badigeonner de l’œuf battu si désiré. Faire cuire sur une plaque allant au four recouvert de papier parchemin pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à doré.
- Pendant ce temps, à l’aide d’un malaxeur, faire broyer tous les ingrédients de la sauce Chimichurri. Servir les empanadas avec la sauce.
